MACHI LOG-秋田 2016年7月8日 秋田県 私は、殺菌方法で牛乳を選びます。みなさんは牛乳を買う時、何を基準にしますか？ パッケージ・メーカー・成分・価格など色々ありますね。以前、大成功した牛乳パッケージのお話を聞いたことがあります。スーパーの売り場で来店者を観察し、多くの人が「賞味期限」を一番チェックにしていることに気付き、そのパッケージでは賞味期限を大きく表示したところ、バカ売れしたそうです。もちろん賞味期限もチェックしますが、私が牛乳を選ぶ時の最優先基準は、低温殺菌であることです。みなさんは、牛乳のパッケージに記載された「殺菌」という項目を見たことがありますか？□低温殺菌（62度～65度で30分間殺菌） □超高温殺菌（120度～130度で1～3秒）超高温の方が殺菌時間が短いため、早くたくさん牛乳を作れます。日本の牛乳の約98％は、超高温殺菌。しかし、ヨーロッパでは、低温殺菌の牛乳だけが「フレッシュミルク」として販売されているそうです。今、日本で販売されているほとんどの牛乳は、「超高温殺菌（120度・3秒）」ですが、これでは、せっかくの牛乳の成分が高熱のためこわさ