海の味をしっかりと生かした、ごはんのすすむ“ほぐし”シリーズ、「鮭ほぐし」で、いただくごはん。ほどよい塩加減に、しっかりと感じられる素材のうまみ。 思わず、「ごはん、おかわりっ!」という声が食卓に響きそうな商品。それを作っているのは、「リアスフードを食卓に。」プロジェクトです。「山の養分が海に流れることで形成される豊かな漁場。そうした自然風土が作り出す海の幸、山の幸をあわせて、私たちは”リアスフード”と呼んでいます」と話すのは、代表を務める清水敏也さん。「この鮭ほぐしをはじめとした“ほぐしシリーズ”も、ま