「パイカ」って知っていますか？ 青森県にお住まいの方なら知っている方も多いと思いますが、おそらく全国の方に「パイカ」と言っても何のことなのかわかる人はほとんどいないのではないでしょうか。「パイカ」とは 一言で言うと、”豚バラなんこつ肉”のことを言います。 豚バラのすぐそばにあるなんこつ部分からとれるお肉で、一頭からわずか数百グラムしかとれない希少な部位です。調理法によって、なんこつのコリコリ感や肉がホロホロっとほどけていくような食感を味わうことができるとっても美味しいお肉です。三沢市は有数の養豚生産量を誇り、かつては加工食肉加工をした際に捨てられることもあったのですが、これを活用できないかと三沢畜産公社がイベントでパイカ鍋を提供したことをきっかけに人気に火がつき、今では三沢市のご当地グルメとして定着し人気のグルメとなっています。 「パイカ」というネーミングの由来「パイカ」と呼ばれる理由は諸説あり、有力な説として言われているのは、中華料理で排骨麺や排骨飯という料理がありそ「パイコー」「パイクォー」「パイクー」などと発音されるため、それが独自に変化して「パイカ」となったのではないかとされています。 パイカの調理法