市町村：青森市　平川市　田子町 「初雪たけ」はなめこの突然変異種で、昭和50年に発見されて以来20年以上にわたって品種改良を重ねて誕生した青森県生まれのなめこです。色は初雪を思わせるような白さで、味は淡白でくせがなく、香りよし、歯ごたえよし、煮くずれしにくいため、幅広い料理に活用でき、その品質は熊谷喜八シェフも絶賛したほどです。また低カロリーなのに栄養豊富、特に他のきのこと比較して鉄分が多いことも特長となっています。