市町村：三沢市 ■ パイカとは 豚バラ肉の周辺にある軟骨のことで、 豚1頭からパイカは500グラムほどしか取れない貴重なお肉です。 豚バラ軟骨はバラ肉のブロックを切り落とした後に捨てられることが多いのですが、実は軟骨の周りは肉がかなり残っています。「もったいない、三沢の名物にできないか」と三沢市畜産公社が平成18年に軟骨も全部食べられる「煮込み料理」を発案し、三沢のイベントで提供していました。■ 三沢パイカ料理新幹線開業イベント「とことん青森MAX」でデビューし話題と注目を集