甘みを感じるような丸い口当たり震災後約１年経過し、「のだ塩ベコの道」から「薪窯直煮製法のだ塩」に商品名・パッケージともリニューアルして復活いたしました。新しい工房では燃料も薪になり、さらに味に磨きを掛けました。のだ塩は、今も昔と変わらず、海水を大鉄鍋で煮詰めてつくる昔ながらの直煮製法で作られた、海水１００％の天然塩です。不純物等は木綿の布で丁寧に漉し、手作業で取り除きます。ミネラル分が豊富で味にまるみがあり、お料理に使うとまろやかに仕上がります。天ぷら、焼肉、サラダなど、付け塩に使ってみても。