気仙沼が全国水揚げの７割を占める鮫を使った、和・洋の料理。和風としては、刺し身、ヌタ、田楽、腸、ねずみ鮫の心臓の刺し身（５～８月）など、洋風ではステーキ、フライ、チリソースなど。ほかに、フカヒレの姿煮、フカヒレラーメン、フカヒレ雑炊もある。
宮城県
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