秋の訪れとともに、松島湾には多くの筏が浮かび、カキの養殖の季節となる。多数の島々があるにもかかわらず、潮の流通もよく、波静かな湾は養殖に適し、明治時代から養殖が行われてきた。１月から２月にかけての真冬のころが食べ頃。
宮城県
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