仙台名産の辛口みそを土鍋のふちに土手のように塗りつけることから土手鍋とも呼ばれる。原則として水を使わず、カキと焼き豆腐、糸コンニャク、ネギ、春菊などの素材から出る水分だけで炊き上げる。カキからにじみ出る磯の香り豊かな汁が豆腐や糸コンニャクにしみ込んで、何とも言えぬうまさである。１１～４月。
宮城県
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