「とんぶり」とはアカザ科のホウキ草という植物の種子を江戸時代から地域に伝わる独特な技術で加工したもの。強壮利尿の効果があるとされ、漢方にも用いられている、古くからの自然食品。 1.2ミリの小さな緑色の実で、外見がチョウザメの卵に似ていることから「畑のキャビア」と呼ばれ親しまれている。味のよさより、歯ざわりの快さが持ち味の珍しい食べ物。トロロや納豆に混ぜ、しょうゆ味で食べると、口の中でプリッといい音がする。 大館市は生産量日本一を誇る。
秋田県
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