とんぶりは秋田、岩手、長野の３県が主な産地で、大仙市太田地域のとんぶりは大館市比内地区につぐ全国第２位の生産地となっています。光沢がある黒緑色ビーズのような形をしており、見た目がキャビアに似ていることから和製キャビア、畑のキャビアなどともいわれます。秋に収穫して乾燥貯蔵し、出荷時にゆでて果皮を除き、一切添加物を加えていない自然食品です。
秋田県
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