桶にはっただしによく焼いた石を入れふっとうしたところにみそをとき入れる。さらにここにメバル，キンキなどの磯魚とハタハタ，カニ，イカ，エビ，ネギ，春菊といった材料を加える。鍋を火にかけて加熱するより，石焼のほうが，瞬間的に温度が上がり魚の生臭さがとんでいい味になる。市内の温泉旅館でいつでも食べられるが旬は冬。
秋田県
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