江戸時代角館を治めた佐竹北家の殿様が鷹狩りに行った際現地で食べた食事を現代風に再現したメニュー。鶏肉などのお肉に山椒味噌をつけ、季節の野菜などの付け合わせと一緒に焼いて食べます。鶏肉と山椒味噌との相性の良さに驚きます。
秋田県
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