頭を落としてぶつ切にしたものを，笹がきゴボウ，ネギ，椎茸，春菊，豆腐などと一緒に煮て食べる鍋の他，タレや塩をつけて串焼きにして食べる。栄養価が高く，精力増強に効果がある。冬期，市内料亭・食堂・旅館など。
秋田県
トラベルjp＜たびねす＞
