魚を原料とした調味料で味つけした汁に，ハタハタ，ネギ，セリ，キノコ，豆腐等を入れて煮る。帆立貝の大きな貝殻を鍋とし，貝風呂（きゃふろ）といわれる小さい七輪にのせて煮る。ハタハタの他にイワシ，タイ，アジといった白身の魚でもできる。
秋田県
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