むきそば

むきそば

そばの実の表皮だけをむいたものをむきそばと呼び、柔かくなるまでゆでて、鶏と昆布のだしをきかせた汁をはり、サラシネギ、ナメコ、ノリ、ワサビなどをそえて食べる。