ひょうとは野草「スベリヒユ」のことで、夏に積んだひょうを茹でて、天日干しにすることでビタミンDなどの栄養価が蓄えられる。置賜では、干して保存したひょうを正月に「ひょっとしていいことがあるように」と食べる習慣がある。地元の産直やスーパーで買い求められる。
山形県
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