うろこをつけたまま筒切りした鯉を、しょう油，酒，砂糖で、ゆっくり炊き上げる。味を落ち着かせるには、1時間半ほど煮たあと、一晩おいてから、さらに水気がとぶまで煮つめる。とろりとした煮汁を鯉にからめるとおいしい。他には鯉よし（0238）21-5144や上杉記念館（0238）21-5121、などで。お土産は鯉の宮坂（0238）22-7188でも購入可能。
山形県
トラベルjp＜たびねす＞