常磐沖でとれる最高級のアンコウを用いる。肝をいり、ブツ切りにしたアンコウを入れて煮る。その際には水は一切入れず、アンコウの水分だけで汁をつくる。煮たったら厚めのイチョウ切りにしてゆでたダイコンを加え、味噌をといて味をととのえる。また毎年月日～月日まで「小名浜旅館組合」で「蟹（かに）&あんこうまつり」と名打って各旅館において特別料理を出している。 ※震災後いわき産の提供はしていない
福島県
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