エゴマは一年生のシソ科植物で、東アジアで食べ物として栽培されている植物です。エゴマはゴマの仲間とよく間違われますが、実はシソと学名が同じ(ペリラ)植物です。日本では、じゅうねん(東北)、えぐさ(長野)、あぶらえ(岐阜)などと呼ばれ、昔は全国に、今は高冷地を中心に作られている雑穀で、油脂性の植物です。ゴマとエゴマの違いは、アルファ・リノレン酸という健康によい脂がゴマにはほとんどないのに対し、エゴマには６０％もふくまれているのが大きな違いです。  エゴマの原産地はインド高地より中国雲南省の高地と推定され、ここ