この麺料理、一見普通の冷麺に見えますが・・・実はこれ、ヤーコン冷麺というものなのです。今回はこのヤーコン冷麺をご紹介します。ヤーコンという根菜、聞いたことがない無い方もいるのではないでしょうか？ヤーコンとはキク科の多年草の一種です。成長すると草丈は1.5-2mにもなり、ヒマワリに似た黄色い花を咲かせます。アンデス山脈の先住民の間では、古くから栽培され、アンデス・ポテトと例えられることもあるそうです。しかし、アンデスでは普通のじゃがいもも栽培されているためまぎらわしい・・・、なんてちょっと面白い話もあります