深みの容器に入れ、生きた蟹をたたいてつぶす。よくつぶしたら水少々加えて目の細かいざるにとって殻を取り除く。水を加え火にかけ、弱火で焦がさないようにして、塩・醤油・みりんで味付けをして出来上がり。
青森県
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