小麦粉を水で練って円形の型に入れて、１枚１枚丁寧に焼く作り方は、日本の古い煎餅作りの方法を今に伝承しています。通常のせんべいのほかにも、「おつゆせんべい」もしくは「かやきせんべい」と呼ばれる調理用のせんべいを加えたせんべい汁という料理があり、寒い時期の定番料理として広く親しまれています。
青森県
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