津軽地方の冬の魚の代表格で、身は焼魚や昆布じめにして、たつ（白子）は刺身やたつ汁に、たらこは薄塩をして保存し、あらや内臓は有名な「じゃっぱ汁」（別項）にと、一匹まるごと余す所なく利用されている。
青森県
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