「姫」のように美しいことからその名がついた。サケ科の淡水魚。朝、水揚げされた天然ものだけお刺身でいただける。サーモンピンクの引きしまった身に絶妙に脂がのって美味。塩焼き、ムニエルなど幅広く楽しめる。
青森県
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