寒冷地に広く伝わるすいとんは地方によって呼び名が違い、八戸では練り上げた小麦粉の生地を手で引きちぎって鍋に入れたことから「ひっつみ」と呼んでいます。鶏出し風味の鍋に入れるのが一般的。米が少なく小麦食文化が盛んだった八戸近隣地方ならではの料理です。
青森県
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