まずご紹介する前に弘前の和菓子屋の特性を紹介したいと思います。 弘前の街並みを歩くと目につくのは「餅屋」。 普通、観光地など歩いていると「団子屋」などはあるのですが、弘前にはなぜか餅屋がたくさんあります。 これは津軽の土地が理由です。 津軽は、自然が豊かで四季折々がはっきりしており、朝晩の寒暖の差が激しいため米作りに適しています。 そのため昔から米作りが盛んだったこの土地では、必然的にお米を使ったお菓子が売られていたそうで、弘前には、その名残が根強く残っています。 今に残る老舗の和菓子屋の多くの源流は、餅