2011年1月13日、平川市で「まいたけ」の周年栽培（年間を通した栽培）・販売を行っている「まいたけ工房 My舞」代表 今井 通済さんのお話を聞かせていただいたので、レポートいたします。 こちらで栽培・販売されている「まいたけ」は、培養基に種菌を接種して成育させる菌床栽培で成育させ、近隣に地場産品として一年を通して出荷されています。 近年は、「まいたけ」のβグルカンという成分が、人の免疫力を高めることが知られています。予防薬学的な効果の得られるだけではなく、農薬・化学薬品の一切不使用のヘルシーな自然食品と