2010年10月12日、もうすぐ十三湖シジミ漁も冬の休漁期間に向かいます。その前に、豊富な栄養成分をもったシジミエキスを堪能するべく、元祖十三湖シジミラーメンの「和歌山」さんのレポートをしたいと思います。 十三湖で採れるのは「大和シジミ」です。豊富な栄養素が自慢、グルタミン酸などは海外産の90倍近くもあるのです。 そのなかでも、和歌山さんは良質、大ぶりのシジミにこだわって調理しております。 身はプリプリ、豊富なグルタミン酸は旨味としてスープにとけだしております。深みがありながら、あっさり塩味のスープが麺を