「ファームECHIGOYA」の越後谷柾巳さんは高校卒業後に営農大学校に入学。 卒業以来、つがる市木造館岡(きづくりたておか)で稼業の農業に携わってきた、筋金入りの農家です。畑とハウスで、野菜の苗のほかに、すいか・メロン・お米・ねぎ・ほうれん草などを栽培しています。越後谷さんの畑では、すいか作り、メロン作り、堆肥作りと、3年サイクルで畑を使います。堆肥作りは「グリーンソルゴー」という種を6月に蒔き、2mくらいまで伸びた苗を土の中へ鋤(す)き込む作業を9月に行います。成長しすぎると鋤き込みが難しくなるため、