弘前の土手町を歩いていると「Ｍ．Ｍ．Ｃ珈琲館」とい看板のお店が見えてくる。まわりに新しい建物があるなかでこのお店はレトロな雰囲気が漂っており、中に入ると外観を裏切ることなくオレンジの照明と落着いたインテリア、そして女性のマスターが笑顔で出迎えてくれる。 珈琲とケーキを頼んだところ、このお店ではドロップ式と並んで良く知られる珈琲の抽出方法の一つであるサイフォン式で珈琲を入れて下さった。ドリップ式に比べて手技による抽出ぶれが少ないため味の再現性がよく、抽出時にコーヒーの香りが強く出るそうだ。そして、器具の形状