休みなく毎日毎日働き続けるNORTH VILLAGEの石窯は設計図の存在しない100％ オリジナルです。 土台や外周部には地元の天然石・輝緑岩を使い、耐火レンガ約600個をふんだんに使 用しています。長野県から石窯づくりの専門家を呼び、スタッフの手でひとつひとつ 積み上げて完成させたものです。 熱源は“薪”で燃やした薪の炎から得られる熱で炉の内部を温め、耐火レンガから 放出された輻射熱で調理します。（一度600℃まで熱し、300℃程度まで温度を下げ ます）この輻射熱に遠赤外線が含まれていて食材内部から火が