五郎兵衛飴

全国観るなび
五郎兵衛飴

もち米のモヤシを70度の熱処理で糖化し、求肥ほどの柔かい棹物を作る。アメといえば歯にくっつくイメージがあるが、それほどベタつかず、舌の上に水飴のようにとけて気持ちが良い。

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