身欠き鰊の山椒漬け

全国観るなび
身欠き鰊の山椒漬け

身欠きにしんに山椒の葉を重ね、にしん鉢と呼ぶ独特の陶製の四角い鉢に重ね入れて、醤油・酒・酢を用い、重石をのせて数日漬けたもの。渋川問屋(0242)28-4000、鶴井筒(0242)26-5629、桐屋(0242)25-3851などで。

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