葉わさびとは、刺身などに使われるわさびを畑で栽培したもので、根ではなく葉や茎、花を食用とします。伊達市月舘地域は、全国有数の葉わさびの生産地です。 葉わさびは、1月下旬から5月上旬に「花わさび」としても出荷されています。 また、糀や醤油に漬けた瓶詰めも販売されており、独特の辛さを1年中賞味できます。 わさび特有の鼻に抜ける爽快な辛味は、まさに大人の味で、酒の肴やご飯の友とし大変人気があります。
福島県
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