『身欠きにしん』ってご存知ですか？ 『身欠きにしん(みがきにしん)』とは、にしんの干物のことで、魚の干物は、一般的に焼いて食べることが多いと思いますが、津軽地方では味噌漬けや醤油漬け、煮物や甘露煮にして食べます。 青森では昔からよく食べられている家庭料理です。北海道などでもよく食べられてるみたいですね。戻した干物が節ごとに取れるので、こんな風に呼ばれるのだそうです。 私はごはんのおかずや、お酒のつまみに食べますが、噛めば噛むほど味が出てきて、食べ始めると止まりません。 つまみ好きの我が家では、食卓にのぼる