衣川区では、漢方薬ヨクイニンの原料として知られる「はとむぎ」を栽培しています。健康な肌を保つのに必要なビタミンB2、脂肪の代謝を促進するビタミンB群、抗腫瘍作用のあるコイクセノリド等を豊富に含む作物です。加工品にはお茶や煎餅、まんじゅう、そば（うどん）などがあります。
岩手県
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