昔，細く切ったそばがぜいたく品として禁じられたため，三角のかけら状にして禁令からのがれた。この三角に切ったそばかっけを，薄味のだしで大根，たけの子，ネギ，豆腐などを煮立てた中に入れます。火が通ったら取り出してネギ味噌をつけて食べます。
岩手県
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