岩手では、５月から７月がウニの季節といわれています。岩手・三陸海岸で上がるウニは、ムラサキウニと呼ばれるもので、北海道のバフンウニと比べてあっさりとしています。生のままワサビ正油で食べるほかに、焼うに・イチゴ煮・うに飯などで味わうことができます。三陸沿岸の郷土料理店で是非ご賞味ください。
岩手県
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