金瓜（きんこ）うりを下漬けし、それに昆布と野菜をつめて本漬けを２回繰り返したものです。漬物の芸術品「金婚漬」は、古くなればなる程味わいがしみて、金婚式を迎えられた老夫婦のようなひなびた味わいが出るお目出度いお漬物と、大切にされてきました。
岩手県
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