三陸の珍味ホヤを刻み，水洗いした後薄い塩水に漬けて食べたり，胎水（ホヤの中にある水）につけておいたわたと刻んだ身，塩でもんだキュウリを二杯酢や三杯酢で食べる。酒の肴に最適。養殖ものは一年中あるが，旬は６～８月。
岩手県
トラベルjp＜たびねす＞