「はっと」とは、小麦粉を原料として作る麺状の食べ物をさす岩手の方言。 この「はっと」をアレンジし、麺好きが多い盛岡ならではの味を作ろうと、 今から十数年前に考案されたのが、岩手の新しい郷土料理「南部はっと鍋」です。「南部はっと鍋」の具・味付けはその店によって微妙に異なりますが、一般的には、 昆布などからとったダシに、色付け程度に醤油を加えた薄味仕上げ。 具は三陸海岸直送のタラ、タラの白子、ハマグリ、ホタテ貝、エビ、カキなどに旬の野菜がたっぷり。 特に魚介類は刺身にしてもいただけるほど新鮮なものを使うので、
